Chef / Cheffe de cuisine
Emploi Administrations - Institutions
Bergerac, 24, Dordogne, Nouvelle-Aquitaine
Au sein d'une équipe de 8 personnes à la Cuisine Centrale, vous planifiez, gérez, contrôlez la production et participez à la démarche qualité.
Missions :
- Planification, gestion et contrôle de la production des repas de la cuisine centrale tous secteurs confondus (chaud, froid, pâtisserie, conditionnement, magasin),
- Management de l'équipe de production (planification et coordination des activités, animation, gestion des conflits.),
- Supervision de la production au niveau quantitatif et qualitatif. Détection des éventuels dysfonctionnements et recherche de solutions pour y remédier,
- Participation à la sélection des produits et à l'élaboration des menus, apport de propositions concourant à la qualité (modification des fiches techniques, des menus, formation de l'équipe.),
- Application des consignes du directeur, compte-rendu de l'activité au directeur et soutien du directeur sur les missions que ce dernier souhaite lui confier ou partager avec lui,
- Analyse des risques sanitaires.
Savoirs :
- Maîtriser la méthode HACCP,
- Connaître les recommandations du GEMRCN
CDD renouvelable
***** DATE LIMITE DE CANDIDATURE : le 7 décembre 2024 *****
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